Mon délicieux pain très moelleux en machine à pain

On a enfin réalisé une recette de pain vraiment à son goût! On va vous la donner en espérant qu’elle vous plaise aussi. Cette recette a la particularité de mélanger deux type de farine : de la farine de blé et de la farine de seigle. La mie est extrêmement moelleuse et fond à merveille dans la bouche ! Il est possible de la réaliser totalement en machine à pain ou bien de réaliser seulement le pétrissage pour finir la cuisson au four.

Temps et informations :

  • Cuisson au four : 20 minutes dans un four à convection
  • Préparation de la pâte : Environ 1h30 selon le modèle de votre machine à pain
  • Repos : 1 h
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : la machine à pain

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 220 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre
  • 345g de farine de blé T55
  • 110g de farine de seigle T65 pesé
  • 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche

La recette :

  1. Verser dans la machine à pain dans l’ordre suivant : L’eau, l’huile, le sucre, le sel, le lait en poudre, les deux farines, la levure
  2. Lancer le programme pâte seul
  3. Lorsque celui-ci est terminé, le déposer sur un plan fariné et travailler encore un peu la pâte et lui donner la forme souhaitée
  4. Laisser reposer la pâte 1heure dans à température ambiante (Sous un torchon ou dans un four fermé et éteint)
  5. Préchauffer le four à 200°C
  6. Ajouter un récipient remplie d’eau dans le four
  7. Enfourner à mi-hauteur et baisser à 180°C après 5 à 10 minutes
  8. Laisser cuire encore 10 à 15 minutes
  9. Sortir le pain du four et attendre qu’il soit un peu moins chaud

Il est important de bien surveiller la croûte du pain pendant la cuisson, si elle devient trop sombre, recouvrir le pain d’un papier aluminium.
Ce pain peut être cuit directement dans la machine à pain, il suffit de choisir le programme « Pain basique » avec un poids de 500g.

A vos tartines!

Gâteau nature extrêmement moelleux aux morceaux de chocolat (Et sans beurre !)

Alors que l’organisation de certains desserts demande un temps de préparation long, certains soirs l’envie de faire un gâteau rapide nous prend mais il est souvent tard et on doit se débrouiller avec ce qu’on a. On a donc cherché ce qu’on pouvait faire à base de crème fraîche allégée, comme on a souvent dans le frigo et dont la date d’expiration approche à grands pas, donc pour ne pas jeter ce pot de crème d’ici quelques jours, on l’a cuisiné et… on a craqué pour le Gâteau à la crème fraîche et aux pépites de chocolat (rapide et facile) qui répondait parfaitement à mon besoin mais auquel on a cependant apporté quelques modifications. Pour un gâteau rapide, excellent, et en toute simplicité, suivez les consignes…

Temps et informations :

  • Cuisson : 30 minutes
  • Préparation : 10 minutes
  • Personnes : 6
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 35 à 40 cl de crème fraîche (3% de MG)
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cc d’extrait d’arôme liquide de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 40g à 100g de chocolat noir coupé en morceaux (selon les goûts)

La recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Fouetter la crème fraîche avec le sucre
  3. Ajouter l’œuf et battre le mélange
  4. Préparer la farine et y incorporer la levure et la pincée de sel avant d’ajouter le tout petit à petit au mélange crème/sucre/œuf : la pâte doit finir par être (relativement) difficile à mélanger mais elle ne doit pas être trop sèche ou compacte non plus, attention.
  5. Verser la cuillère à café d’arôme liquide de vanille et mélanger
  6. Enfin, incorporer les morceaux de chocolat et une nouvelle fois, bien mélanger le tout
  7. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre (de préférence) et enfourner pour 30 minutes
  8. Si vous plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir propre

Cheesecake au citron sans reproches

En passant son Noël à Marseille on découvre de très bonnes spécialités Provinciales qui changent de celles qu’on connait chez soi dans le département du Lot.
Malgré la tradition des 13 desserts, on a souhaité apporté sa petite participation ; mais attention une participation légère en bouche et qui ne pèse pas sur le ventre à la fin du repas. C’est donc un cheesecake au citron qui s’est ajouté pour prendre la place du 14e dessert.

Temps et informations :

  • Cuisson : 50 à 60 minutes
  • Préparation : 20 minutes + une nuit au frigo
  • Personnes : 6
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

Cheesecake :

  • 200 g de Spéculoos (Biscuits secs à la cannelle)
  • 60 g de beurre fondu
  • Muscade
  • 500 g de faisselle 0% égouttée
  • 75 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche 5%
  • 1 citron

Crème au citron :

  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 œuf
  • 50 g de cassonade

La recette :

Cheesecake :

  1. Préchauffer le four à 160°C
  2. Recouvrir le fond d’un moule rond de papier sulfurisé beurré qu’il faudra laisser dépasser du moule afin de pouvoir retirer le cheesecake du moule
  3. Émietter les biscuits, les mélanger au beurre, rapper un peu de muscade et recouvrir uniformément le fond du moule sur le papier sulfurisé
  4. Mettre le moule tapissé de biscuits au frigo
  5. Battre la faisselle jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène
  6. Ajouter le sucre, mélanger
  7. Ajouter la farine, mélanger
  8. Incorporer les œufs un à un et encore une fois mélanger avant d’ajouter la crème fraîche
  9. Presser le citron et verser le citron au mélange, mélanger
  10. Verser le mélange sur la pâte à biscuits et enfourner pour 50 à 60 minutes
  11. A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four. Au bout d’un certain temps ( 1 à 2 heures) le mettre au frigo pour au moins 12h

Crème au citron :

  1. Presser le citron pour en récupérer le jus
  2. Ajouter la Maïzena au jus de citron et bien mélanger
  3. Ajouter l’œuf et le sucre puis mélanger
  4. La cuisson se déroule en 3 x 1 minute au micro-ondes : 1 minute (ou moins selon puissance) au micro-ondes et mélanger.Réitérer cette étape 3 fois.
  5. Laisser refroidir avant de recouvrir le cheesecake avec cette crème au citron à l’aide d’une spatule

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées dorées qui ajouteront une note croustillante et une finition au gâteau. Attention au moment de la découpe! Le gâteau est fragile mais une fois dans l’assiette, il se laisse déguster.

Cake au citron au moelleux irrésistible

Le cake au citron, un gâteau simple et fruité qui ravit ses papilles à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter. Pour celui-là, on avait une idée bien précise en tête. Il lui fallait un bon goût citronné, un moelleux extra, et peu de miettes à la découpe. On l’imaginait déjà dans son assiette, à le déguster accompagné d’un bon café.

Bref, trêve de bavardage. Passons à la pratique !

Temps et informations :

  • Cuisson : 30 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Personnes : 6 à 8
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : le batteur électrique

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 3 oeufs
  • 125 g sucre
  • 100 g beurre
  • 130 g farine
  • 2 CC levure chimique
  • 3 CS jus de citron
  • 1 pincée de sel

La recette :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour cela, les sortir au moins 15 minutes avant la préparation.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
  4. Mélanger le beurre avec une spatule afin qu’il est la texture de beurre pommade.
  5. Ajouter le sucre et bien mélanger avec le beurre.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  7. Tamiser la farine et levure et l’ajouter au mélange beurre / sucre / jaunes d’œufs.
  8. Ajouter le citron et mélanger.
  9. Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
  10. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
  11. Enfourner pour environ 30 minutes.