Petits muffins aux fruits rouges

On connait tous les muffins « classiques » à la vanille et au chocolat. Beaucoup connaissent aussi les gros et délicieux muffins de Starbuck’s ainsi que les très célèbres « Blueberry Muffins » de nos amis Anglais et Américains. Bref, des muffins on en trouve de toutes les formes et pour tous les goûts. C’est pourquoi on voulait essayer quelque chose de nouveau. Ce qu’on voulait ? Une recette de petits muffins plutôt légers avec un goût fruité. Le genre de petits gâteaux qui font craquer et qu’on mange par pure gourmandise.

Temps et informations :

  • Cuisson : 20 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Parts : 12
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 1 œuf
  • 11cl de lait
  • 150g de farine
  • 50g d’amandes en poudre
  • 150g de fruits rouges (Des surgelés pour moi)
  • 75g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Battre l’œuf avec le sucre
  3. Incorporer le lait, l’huile et mélanger avant d’ajouter les fruits
  4. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude (Mélange sec)
  5. Verser le mélange sec dans l’autre récipient et remuer brièvement, la pâte à muffins ne doit pas être ni trop mélangée ni trop battu
  6. Verser la pâte obtenue au maximum aux 3/4 dans des caissettes en papier dans un moule à muffins
  7. Enfourner et cuire 20 minutes environ
  8. Surveiller la cuisson grâce à une lame : elle doit ressortir sèche

Lorsque vous les dégusterez, vous trouverez les fruits rouges fondants et un peu acides. Un régal !

Le Marbré Italien, un gâteau délicieusement zébré

Encore un marbré !? Eh bien oui, on adore les marbrés; mais je trouve que le marbré italien, aussi appelé gâteau zébré, gagne en originalité grâce à ses belles rayures. Ce gâteau est terriblement aérien et léger en bouche, il pourra s’apprécier autant au petit-déjeuner, qu’au dessert. On ai voulu le préparer un samedi matin pour le petit déjeuner. Si vous êtes des adeptes de la « trempette dans le café », vous aimerez encore plus ce marbré.
Bon, passons aux choses sérieuses !

Temps et informations :

  • Cuisson : 25 à 30 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Personnes : 6
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : Le batteur électrique

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 3 œufs
  • 90g sucre
  • 180g farine
  • 60ml d’huile
  • 62ml d’eau
  • 1 cuillère en soupe de lait en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Beurre (pour le moule)

La recette :

  1. Faire préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  3. Commencer à monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque les blancs commencent à se former, incorporer la moitié du sucre : Soit 45g.
  4. Poursuivre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes
  5. Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre puis ajouter l’eau, le lait en poudre, l’huile et mélanger
  6. Préparer la farine et y incorporer la levure
  7. Verser progressivement le mélange sec (farine + levure) dans la première pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  8. Diviser la pâte en 2 parts égales
  9. Dans l’une, ajouter le cacao, et dans l’autre, ajouter l’arôme de vanille
  10. Bien mélanger chacune des pâtes
  11. Verser alternativement et toujours au milieu du moule une cuillère à soupe de pâte au cacao puis de pâte à la vanille : C’est de cette façon que le marbré va se former
  12. Enfourner 25 minutes en surveillant la cuisson puis laisser le gâteau 5 minutes dans le four fermé
  13. Le sortir et le démouler délicatement

Gâteau aux pommes et à la vanille

Premier week-end de Février et veille de la chandeleur. Pour ce genre de week-end, les papilles réclament forcément quelques douceurs. Et ça tombe bien, on avait tout ce qu’il fallait. On n’a pas trop l’habitude d’incorporer des fruits dans ses recettes. Et pourtant, à la vue du résultat de ce gâteau au yaourt aux pommes très moelleux et aux saveurs très douces, il y a des chances pour que ses gâteaux et différentes pâtisseries contiennent un peu plus de fruits. En plus, il est très facile à réaliser !

Temps et informations :

  • Cuisson : 35 à 40 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Personnes : 6 à 8
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : le four électrique

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt ou fromage blanc (Le pot servira à mesurer les autres ingrédients)
  • 1/2 pot d’huile
  • 1/2 pot de sucre en poudre blanc
  • 1 pot de sucre roux en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine de blé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes (Golden, par exemple)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Vider le pot de yaourt dans un saladier (Nettoyer le pot et le conserver afin de mesurer les ingrédients), casser les œufs et battre rapidement.
  3. Ajouter l’huile et mélanger.
  4. Incorporer les sucres (blanc, roux et vanillé).
  5. Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène avant de verser l’arôme de vanille liquide.
  6. Couper les 2 pommes en petits dés et les incorporer au mélange.
  7. Verser la pâte dans un moule tapissé d’une feuille de papier cuisson.
  8. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.
  9. Avant de le déguster au goûter ou en dessert, pensez à le laisser refroidir

Petits gâteaux au citron et pavot

Des douceurs citronnées, gourmandes et individuelles qui se laissent volontiers plonger dans le café le dimanche matin… A chaque bouchée vous apprécierez sans doute la légèreté et le moelleux de ces petites mignardises. Le citron s’allie tellement bien avec le pavot qu’il aurait été dommage de s’en passer.

Temps et informations :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson par fournée : 15 à 20 minutes
  • Parts : Une vingtaine
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 150g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 210g de beurre ramolli
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de pavot

La recette :

  1. Préchauffer le four à 190°C
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige très ferme avec 50g de sucre et le sel.
  4. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
  6. Incorporer le jus de citron et la vanille.
  7. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger.
  8. Prélever la moitié des blancs en neige pour les mélanger vigoureusement avec la pâte.
  9. Verser le reste des blancs en neige avec le pavot et mélanger plus délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  10. Beurrer les moules et verser la part aux 2/3.
  11. Enfourner pour 15 à 20 minutes : les gâteaux sont cuits quand ils ont une couleur dorée et que la pointe d’un couteau en ressort propre.
  12. Avant de les démouler, les laisser tiédir.

Muffins Cacao et Vanille

Il faut savoir que la base de cette recette repose sur une recette qu’on a suivie pour réaliser environ 60 muffins aux pépites de chocolat à l’occasion d’un repas. Il y a donc eu une trentaine de testeurs pour la recette de base qui appartient à Laura de « Je suis une quiche en cuisine » et même si on y a apporté quelques nuances, l’essentiel y était et la recette a été très appréciée.

Cependant, on a à nouveau réaliser la recette à la seule différence qu’on n’avait pas de pépites de chocolat. On a donc opté pour une saveur cacaotée adoucie par la vanille. Ces muffins sont véritablement moelleux et légers, même le lendemain.

Temps et informations :

  • Cuisson : 20 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Parts : 8 gros muffins
  • Difficulté :♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 115 g de farine de blé
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 50 ml d’huile
  • 30 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Commencer par faire un mélange « sec » en mélangeant la farine, le sucre, le sucre vanillé, le cacao, le bicarbonate de soude le sel et la levure chimique
  3. Dans un autre récipient, faire le mélange « liquide » en battant l’œuf et en incorporant puis en mélangeant un à un le yaourt, l’huile, le lait et la vanille
  4. Verser le mélange « liquide » dans le mélange « sec » et mélanger brièvement. Le but étant de s’arrêter dès que le mélange sec est correctement incorporé.
  5. Prendre un moule à muffins et y mettre des caissettes en papier
  6. Les remplir et enfourner pour une vingtaine de minutes

Si vous souhaitez remplacer le cacao par des pépites de chocolat, cela est tout à fait réalisable. Il vous faudra simplement ajouter et mélanger les pépites de chocolat (De 50 à 100 grammes selon les goûts) en toute fin de préparation, avant la cuisson.

Muffin aérien extra moelleux au chocolat

Préparer des muffins est un véritable jeu d’enfants. On vous dit ça pour la raison suivante : on a réalisé cette recette car on souhaitait une recette de muffins au chocolat facile à réaliser avec un enfant. Ce muffin est très aérien, très moelleux et fort en chocolat.

Sachez que le secret d’un muffin réussi réside dans le mélange des ingrédients : Il ne faut pas trop en faire et mélanger juste ce qu’il faut.

Cette recette est sans pépites mais n’hésitez pas à incorporer quelques pépites de chocolat, des smarties, des noix, des fruits secs…

Temps et informations :

  • Cuisson : 12 minutes
  • Préparation : 10 minutes
  • Parts : 6 à 8 muffins
  • Difficulté :♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 200 g de farine de blé T45
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf battu
  • 180 ml de lait
  • 50 ml d’huile
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 75 g de chocolat noir pâtissier

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie
  3. Mélanger l’œuf battu avec le sucre puis incorporer un à un dans l’ordre le lait, l’huile, le cacao et le chocolat fondu
  4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel et la levure chimique
  5. Ajouter ce mélange sec à l’autre d’un unique versement et mélanger jusqu’à ne plus voir de farine et pas plus longtemps
  6. Prendre un moule à muffins et éventuellement y mettre des caissettes en papier
  7. Remplir aux 3/4 et enfourner pour 12 à 15 minutes selon les fours : l’intérieur doit être cuit (Faire le test de la lame)

Si vous n’avez pas mis de caissette en papier alors attention avant de démouler vos muffins, attendez au moins un quart d’heure avant qu’ils ne refroidissent. Ne soyez pas trop pressés ou vous ne démoulerez qu’une moitié du muffin, celle du bas restera au fond du moule ! Ce serait dommage.

Mousse légère et intense au chocolat noir

Dans certaines situations, il peut arriver qu’il faille trouver une recette qui ne nécessite pas de four et peu d’éléments de cuisine. C’est de là que vient cette recette ultra simple de mousse au chocolat. Dans cette mousse, on n’utilise que les blancs d’œufs ; par conséquent, pour ceux et celles comme moi qui n’aiment pas le gâchis, pensez à utiliser ces jaunes pour faire des crèmes brûlées par exemple !

Temps et informations :

  • Préparation : 15 minutes
  • Repos (frigo) : Au moins 3 heures
  • Personnes : 2
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : le batteur électrique

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 100g chocolat pâtissier
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

La recette :

  1. Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie
  2. Pendant ce temps, casser les œufs afin de séparer le blanc du jaune
  3. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige très ferme : Le récipient doit pouvoir être retourné sans que les blancs ne tombent
  4. Incorporer délicatement et peu à peu les blancs en neige (1/4 par 1/4) au chocolat fondu en mélangeant doucement de façon à ne pas casser les blancs
  5. Verser ensuite le mélange dans des récipients et réserver au moins 3 heures au frigo

Vous n’aurez plus qu’à les sortir pour le dessert et les déguster avec une cigarette russe ou un spéculoos !

 

Gâteau nature extrêmement moelleux aux morceaux de chocolat (Et sans beurre !)

Alors que l’organisation de certains desserts demande un temps de préparation long, certains soirs l’envie de faire un gâteau rapide nous prend mais il est souvent tard et on doit se débrouiller avec ce qu’on a. On a donc cherché ce qu’on pouvait faire à base de crème fraîche allégée, comme on a souvent dans le frigo et dont la date d’expiration approche à grands pas, donc pour ne pas jeter ce pot de crème d’ici quelques jours, on l’a cuisiné et… on a craqué pour le Gâteau à la crème fraîche et aux pépites de chocolat (rapide et facile) qui répondait parfaitement à mon besoin mais auquel on a cependant apporté quelques modifications. Pour un gâteau rapide, excellent, et en toute simplicité, suivez les consignes…

Temps et informations :

  • Cuisson : 30 minutes
  • Préparation : 10 minutes
  • Personnes : 6
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 35 à 40 cl de crème fraîche (3% de MG)
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cc d’extrait d’arôme liquide de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 40g à 100g de chocolat noir coupé en morceaux (selon les goûts)

La recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Fouetter la crème fraîche avec le sucre
  3. Ajouter l’œuf et battre le mélange
  4. Préparer la farine et y incorporer la levure et la pincée de sel avant d’ajouter le tout petit à petit au mélange crème/sucre/œuf : la pâte doit finir par être (relativement) difficile à mélanger mais elle ne doit pas être trop sèche ou compacte non plus, attention.
  5. Verser la cuillère à café d’arôme liquide de vanille et mélanger
  6. Enfin, incorporer les morceaux de chocolat et une nouvelle fois, bien mélanger le tout
  7. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre (de préférence) et enfourner pour 30 minutes
  8. Si vous plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir propre

Cheesecake au citron sans reproches

En passant son Noël à Marseille on découvre de très bonnes spécialités Provinciales qui changent de celles qu’on connait chez soi dans le département du Lot.
Malgré la tradition des 13 desserts, on a souhaité apporté sa petite participation ; mais attention une participation légère en bouche et qui ne pèse pas sur le ventre à la fin du repas. C’est donc un cheesecake au citron qui s’est ajouté pour prendre la place du 14e dessert.

Temps et informations :

  • Cuisson : 50 à 60 minutes
  • Préparation : 20 minutes + une nuit au frigo
  • Personnes : 6
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Peu coûteux

Les ingrédients de mon plan de travail :

Cheesecake :

  • 200 g de Spéculoos (Biscuits secs à la cannelle)
  • 60 g de beurre fondu
  • Muscade
  • 500 g de faisselle 0% égouttée
  • 75 g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche 5%
  • 1 citron

Crème au citron :

  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 œuf
  • 50 g de cassonade

La recette :

Cheesecake :

  1. Préchauffer le four à 160°C
  2. Recouvrir le fond d’un moule rond de papier sulfurisé beurré qu’il faudra laisser dépasser du moule afin de pouvoir retirer le cheesecake du moule
  3. Émietter les biscuits, les mélanger au beurre, rapper un peu de muscade et recouvrir uniformément le fond du moule sur le papier sulfurisé
  4. Mettre le moule tapissé de biscuits au frigo
  5. Battre la faisselle jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène
  6. Ajouter le sucre, mélanger
  7. Ajouter la farine, mélanger
  8. Incorporer les œufs un à un et encore une fois mélanger avant d’ajouter la crème fraîche
  9. Presser le citron et verser le citron au mélange, mélanger
  10. Verser le mélange sur la pâte à biscuits et enfourner pour 50 à 60 minutes
  11. A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four. Au bout d’un certain temps ( 1 à 2 heures) le mettre au frigo pour au moins 12h

Crème au citron :

  1. Presser le citron pour en récupérer le jus
  2. Ajouter la Maïzena au jus de citron et bien mélanger
  3. Ajouter l’œuf et le sucre puis mélanger
  4. La cuisson se déroule en 3 x 1 minute au micro-ondes : 1 minute (ou moins selon puissance) au micro-ondes et mélanger.Réitérer cette étape 3 fois.
  5. Laisser refroidir avant de recouvrir le cheesecake avec cette crème au citron à l’aide d’une spatule

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées dorées qui ajouteront une note croustillante et une finition au gâteau. Attention au moment de la découpe! Le gâteau est fragile mais une fois dans l’assiette, il se laisse déguster.

Cake au citron au moelleux irrésistible

Le cake au citron, un gâteau simple et fruité qui ravit ses papilles à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter. Pour celui-là, on avait une idée bien précise en tête. Il lui fallait un bon goût citronné, un moelleux extra, et peu de miettes à la découpe. On l’imaginait déjà dans son assiette, à le déguster accompagné d’un bon café.

Bref, trêve de bavardage. Passons à la pratique !

Temps et informations :

  • Cuisson : 30 minutes
  • Préparation : 15 minutes
  • Personnes : 6 à 8
  • Difficulté : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Facile
  • Coût : ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Très peu coûteux
  • L’ustensile utile de la recette : le batteur électrique

Les ingrédients de mon plan de travail :

  • 3 oeufs
  • 125 g sucre
  • 100 g beurre
  • 130 g farine
  • 2 CC levure chimique
  • 3 CS jus de citron
  • 1 pincée de sel

La recette :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Pour cela, les sortir au moins 15 minutes avant la préparation.

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.
  4. Mélanger le beurre avec une spatule afin qu’il est la texture de beurre pommade.
  5. Ajouter le sucre et bien mélanger avec le beurre.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
  7. Tamiser la farine et levure et l’ajouter au mélange beurre / sucre / jaunes d’œufs.
  8. Ajouter le citron et mélanger.
  9. Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation.
  10. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
  11. Enfourner pour environ 30 minutes.